En raison de mon allergie à l’avocat, j’ai dû tirer un trait sur le guacamole depuis des années. C’est dommage, j’adorais ça. Puis, par hasard, j’ai découvert une vidéo d’un chef qui préparait un guacamole sans avocats. A base de brocoli. Chouette, une nouvelle façon d’utiliser du brocoli ! J’ai gardé l’idée et j’ai fait plusieurs … Continuer de lire Guacamole de brocoli

Voici une variante de pesto un peu plus originale que le traditionnel pesto de basilic. Un pesto à l’ail des ours très parfumé. Je le présente ici en deux variantes. Pignons ou pistaches. On peut trouver des recettes de pesto avec le parmesan directement dedans. Moi je n’en mets pas dans ma recette. Je préfère … Continuer de lire Pesto à l’ail des ours

La béchamel, c’est une sauce de base en cuisine. Un grand classique, une sauce bonne, simple et efficace. Mais c’est aussi une sauce qui peut être assez lourde. Quand je la fais, (principalement pour des lasagnes), je préfère faire moitié lait et moitié eau pour alléger un peu cette sauce. 40g de beurre mou 40g … Continuer de lire Sauce béchamel

C’est bientôt l’été, enfin à ce qu’on dit (la météo n’est pas de cet avis). Bientôt la saison des grillades et des pique-niques. Mais en attendant, on se régale avec les asperges. Le point commun entre tout ça ? La mayonnaise. Et maison, c’est encore meilleur. On a tendance à imaginer que c’est très compliqué de … Continuer de lire Mayonnaise maison

Cette recette de sauce pour des pâtes est très agréable en été. La fraîcheur de la marjolaine et du poivre citronné se mêle à l’onctuosité du safran. Très appréciée des petits comme des grands, cette sauce peut être préparée en avance et ajoutée aux pâtes chaudes au dernier moment. De plus, c’est une recette multifonction. … Continuer de lire Beurre maison à la marjolaine

Ce coulis de framboises sublimera bien de dessert. Une panna cotta, une mousse au chocolat blanc ou encore un gâteau au chocolat, à vous de faire fonctionner votre imagination et de suivre vos goûts personnels. 😉 250g de framboises surgelées (ou fraiches) Le jus d’un ½ citron 75g de sucre Mettre dans une casserole tous les … Continuer de lire Coulis de framboises