En raison de mon allergie à l’avocat, j’ai dû tirer un trait sur le guacamole depuis des années. C’est dommage, j’adorais ça. Puis, par hasard, j’ai découvert une vidéo d’un chef qui préparait un guacamole sans avocats. A base de brocoli. Chouette, une nouvelle façon d’utiliser du brocoli !
J’ai gardé l’idée et j’ai fait plusieurs tentatives pour arriver à faire cette recette à ma façon. C’est excellent et ça donne vraiment l’impression d’un guacamole mais en un peu plus léger.
Pour un bol
- 250g de brocolis
- 15g d’oignons rouges
- Le zeste d’1/2 limette
- Le jus d’1/2 limette
- 1/2 c.c. de cumin en poudre
- Environ 5g de coriandre fraîche
- 25g d’huile d’olive
- Sel, poivre
- A volonté, piment
Préparer le brocoli, séparer les sommités et peler la tige pour en garder le cœur, couper en morceaux.
Cuire à l’eau bouillante pendant 12 minutes. Vérifiez bien que vos brocolis soient tendres, presque sur-cuits.
Égoutter et refroidir dans l’eau glacée. Laisser égoutter pendant 10mn. Le but étant que le brocoli reste humide sans être dégoulinant.
Couper l’oignon rouge en morceaux (vous pouvez garder le reste de l’oignon dans une boîte au frigo).
Hacher grossièrement la coriandre, zester la limette et presser le jus.
Mettre le brocoli égoutté et tous les autres ingrédients dans un bol et mixer au mixeur plongeant. Le blender fonctionne aussi mais la texture est plus agréable au mixeur plongeant.
Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais au moins 1h avant de déguster.
- Cette préparation se conserve 3-4 jours dans un récipient fermé au frigo.
- À volonté, vous pouvez y rajouter du piment ou de l’ail. Je n’en mets car je trouve que ça l’emporte vite au niveau du goût. Mais ça, c’est vraiment une question de goûts personnels.
Des recettes plein la tête 
Une réflexion au sujet de « Guacamole de brocoli »