Petite recette de saison avec ce crumble à la rhubarbe. Et comme ici, on adore les pistaches, c’était évident d’en rajouter dans la pâte pour changer un peu du crumble classique.
Recette pour un moule rectangulaire d’environ 25x15cm.
Pâte à crumble
- 120g de farine
- 80g de pistaches grillées, salées et concassées
- 80g de sucre
- 80g de beurre froid
- Vanille en poudre
Couper le beurre froid en petits morceaux.
Mélanger la farine, les pistaches, le sucre, la vanille et ajouter le beurre.
Sabler avec vos doigts. Cela consiste à frotter la masse entre vos mains pour mélanger le beurre et les poudres jusqu’à obtenir une consistance grumeleuse et sableuse.
Laisser reposer le crumble le temps de préparer la garniture de fruits.
Garniture à la rhubarbe
- Environ 800g de rhubarbe
- 50g de sucre
Eplucher la rhubarbe au couteau pour en retirer la majorité de fils.
Couper la rhubarbe en cubes d’environ 1cm et bien la mélanger avec le sucre.
Verser dans un plat à gratin en verre, pas besoin de le beurrer, ça ne colle pas.
Cuire 35mn à 200°C au milieu du four préchauffé.
Laisser tiédir un peu avant de déguster. Ce crumble peut aussi se manger froid. Si vous le mettez au frigo, sortez le un bon quart d’heure avant de le servir.
- La quantité de sucre ajoutée aux fruits dépendra beaucoup de vos goûts. Je n’aime pas du tout l’acidité et perso, j’en aurai même mis un chouia plus. Mon mari aime l’acidité et pour lui, c’était bien dosé, question de papilles 😉.
- Vous pouvez remplacer les pistaches par des noix ou des noisettes en suivant exactement les mêmes étapes.
Des recettes plein la tête 