J’avais un gros reste de blancs d’œufs, une petite envie d’un cake et un test à faire.
Je me suis inspirée d’un cake existant à base de blancs d’œufs et j’ai transformé un peu la recette pour obtenir ce cake style macaron.
Cette recette donne un cake assez plat, très moelleux avec un petit goût d’amande très agréable.
Recette pour un moule à cake d’environ 30cm :
- 150g de blancs d’œufs
- 150g de sucre
- 75g de poudre d’amandes
- 75g de farine
- 100g de beurre fondu refroidi
- Poudre de vanille
Fondre le beurre et le laisser refroidir le temps de faire le reste.
Monter les blancs d’œufs en neige assez ferme.
Ajouter le sucre en poudre en fouetter pour dissoudre le sucre.
Mélanger la poudre d’amande, la farine et la vanille en poudre.
Ajouter les poudres en trois fois dans les blancs d’œufs en mélangeant délicatement puis ajouter le beurre fondu.
Une fois que vous aurez obtenu une masse homogène, verser dans le moule à cake graissé et fariné.
Cuire 30-35mn à 180°C sans chaleur tournante.
- On peut aussi ajouter quelques gouttes d’arôme d’amandes amères pour accentuer le goût d’amandes de ce cake.
- Vous pouvez utiliser un moule plus petit, le cake sera alors plus épais et nécessitera du cuire plus longtemps.
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