Un petit risotto goûteux, simple à faire et nécessitant peu d’ingrédients.
A la base une recette « oups j’ai oublié de faire les courses pour le souper», une improvisation totale avec ce qui restait à la maison. Une fois travaillée un peu, elle est très efficace pour un délicieux repas végétarien.
Pour deux personnes :
- 150g de risotto Arborio (mon préféré)
- 200g d’épinards surgelés
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 0.5dl de vin blanc
- 4dl de bouillon de légumes chaud
- 50g de fromage de chèvre frais (p.ex. chavroux)
- Sel, poivre
Hacher l’ail et l’échalote
Dégeler les cubes d’épinards surgelés et les couper en morceaux, le but étant de hacher légèrement les épinards.
Faire revenir l’ail et l’échalote dans un petit peu d’huile, ajouter le riz et le laisser nacrer.
Ajouter les épinards grossièrement hachés, mélanger puis déglacer au vin blanc.
Ajouter environ 1/3 du bouillon et laisser mijoter à feu moyen en remuant régulièrement.
Lorsque que le bouillon est presque totalement absorbé, ajouter le tiers suivant et répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
Terminer le risotto avec le fromage de chèvre frais et rectifier l’assaisonnement.
Mélanger et servir immédiatement.
- Il peut parfois être nécessaire d’ajouter un peu de bouillon. Par exemple, si votre risotto a bouillonné un peu fort. Cela peut également varier en fonction du type de risotto choisi.
- Si vous n’aimez pas le chèvre, remplacez-le par un fromage frais de votre choix.
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