Polenta au parmesan

Onctueuse et fondante, cette recette de polenta accompagnera aussi bien des mets de viandes que des poissons grillés. Qu’est-ce que la polenta ? C’est une farine de maïs moulue de façon plus ou moins grossière. C’est accompagnement idéal pour les personnes intolérantes au gluten car le maïs n’en contient pas. 😉

Simple à réaliser, cette polenta demande cependant de l’attention car elle peut très vite attacher au fond de la casserole. Pour éviter cela, pensez simplement à bien la mélanger à feu doux.

• 5dl de bouillon de légumes
• 100g de polenta
• 50g de parmesan râpé

Porter le bouillon à ébullition, y verser en pluie la polenta

Baisser rapidement le feu (faites attention aux éclaboussures)

Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. De cette manière, votre polenta absorbera bien le liquide et sera onctueuse.

Ajouter le parmesan hors du feu et rectifier l’assaisonnement.

Servir rapidement. La polenta n’aime pas attendre car elle risque de continuer à absorber le reste du liquide et de perdre sa consistance crémeuse.

• Pour encore plus d’onctuosité, vous remplacer la moitié du bouillon par 2,5dl de lait.
• En fin de cuisson, vous pouvez aussi ajouter une noisette de beurre ou une cuillère à soupe de mascarpone pour une polenta encore plus gourmande. 😊