Taboulé

Le taboulé, un classique de l’été. Je pense qu’il en existe presque autant de recettes que de personnes qui en font. Certains y mettent de la menthe et d’autres pas, d’autre y mettent des raisins secs ou encore des pois chiches.

La version présentée ici est toute simple. Du couscous et des légumes, une bonne dose de légumes. Il nous sert très souvent d’accompagnement pour les grillades.

Pour deux personnes :

• 100g de couscous
• 20g d’huile d’olive
• Sel
• 20g de jus de citron (env. 1/2 citron)
• 1,5dl d’eau froide
• 150g de tomates
• 240g de concombre (150g vidé, épluché)
• 1 ou 2 branches de menthe

Mélanger le couscous avec le sel. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et l’eau et laisser gonfler minimum 30mn. Suivant les couscous il faut quelquefois rajouter un petit peu d’eau.

Pendant ce temps, découper les tomates en cubes (ici j’ai utilisé des tomates cerises), peler et vider le concombre et le découper également en cubes. La taille des cubes dépend vraiment de votre envie. Je les coupe en général assez petit pour qu’ils se mélangent bien au couscous.

Effeuiller la menthe et la découper en fines lanières.

Quand le couscous a bien gonflé, mélanger avec le reste des ingrédients, rectifier l’assaisonnement et si possible, laisser au frigo 30mn avant de déguster.

• Variante avec du poivron :
  • 100g de tomates en cubes
  • 100g de concombre en cubes
  • 100g de poivron jaune pelé en cubes
• Vous pouvez rajouter plus de jus de citron si vous aimez, déduisez simplement la même quantité d’eau.
• Ce taboulé peut sans autre être préparé la veille.