Idéale comme accompagnement avec un plat de poisson, cette salade fraîche et colorée pourra aussi servir de base à une salade de pâtes végétarienne.
Légère, goûteuse et vite préparée, cette salade est parfaite pour l’été.
Pour deux personnes (en accompagnement) :
- 1 brocoli de 500g (soit environ 270g de sommités)
- 150g de tomates
- 50g d’oignons nouveaux
- 1 tige de basilic
- 25g de vinaigre balsamique blanc au coing
- 50g d’huile d’olive
- 5g de sel
Séparez les sommités des brocolis du tronc (ne pas jeter le tronc. Idéal pour un bouillon).
Cuire les brocolis dans de l’eau bouillante bien salée. Le mieux étant de les garder encore un peu croquants. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur.
Les égoutter délicatement et les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée. Egoutter une nouvelle fois. Réserver de côté.
Couper les tomates en petits cubes, émincer l’oignon nouveau et le basilic. Réserver
Dans un saladier, mélanger le vinaigre, l’huile et le sel.
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
- Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique blanc au coing, un vinaigre balsamique simple ou encore un vinaigre aux herbes fera l’affaire. Vous pouvez aussi utiliser un vinaigre balsamique rouge. L’effet sera un peu plus piquant mais bon aussi.
- Si vous aimez, vous pouvez remplacer le basilic par de la coriandre (en ayant la main plus légère sur le dosage).
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