Soupe de nouilles thaï

J’ai voulu tenter une revisite des ramen. C’était plutôt très bon donc je partage ici ma version de cette recette.

Pour deux personnes :

1 paquet de thaï mix Coop
4 œufs
125g de nouilles de riz
Sauce de poisson
Sauce soja
6dl de bouillon de légumes léger

Mettre à bouillir de l’eau pas trop salée pour cuire les pâtes.

Préparer les ingrédients, hacher grossièrement l’ail et l’échalote du thaï mix (souvent les échalotes sont petites alors j’en rajoute une), fendre la branche de citronnelle dans la longueur et couper le galanga en 4 morceaux.

Couper les haricots kilomètre en tronçons d’environ 2cm, les aubergines en deux ou en quatre en fonction de leurs tailles.

Couper les maïs et les gombos en biseau en morceaux d’environ 2cm de long.

Faire revenir rapidement l’ail, l’échalote, la citronnelle et le galanga.

Ajouter le reste de légumes, faire revenir, ajouter le bouillon de légumes, la grappe de grains de poivre, les feuilles de kefir lime et 2c.s. de sauce de poisson.

Laisser mijoter une dizaine de minutes. Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz selon indications de l’emballage. Retirer le poivre, les feuilles de kefir lime, la citronnelle et le galanga.

En parallèle, préparer 4 œufs mollet (6mn dans une eau frémissante), chez moi, c’est le petit cuiseur à œufs qui fait le job. Je les cuits en deux fois et je le trempe brièvement dans l’eau froide pour les tiédir.

Egoutter les nouilles, les assaisonner avec 1c.s. de sauce soja et 1 c.c. de sauce poisson.

Dresser les nouilles au fond des bols ou assiettes creuses, répartir au centre les légumes, ajouter le liquide bouillant, déposer les œufs. Il ne reste plus qu’à déguster.

Il y a du piment séché dans le thaï mix, moi je ne le mets pas car c’est trop fort pour mes papilles. Après, si vous aimez ça, mettez-en sans autre.
Attention, la sauce de poisson doit se conserver au frigo. Si vous n’en avez pas, salez un peu plus. Le goût changera cependant un peu.
Je n’égraine pas le poivre. Je mets la grappe entière et je l’enlève après cuisson. Cela permet d’avoir l’arôme sans avoir le côté trop piquant.