Parfaite pour le petit déjeuner, cette recette de pâte à tresse peut aussi servir à fabriquer de délicieux pain pour hamburger maison en encore pour faire des sandwiches originaux.
La pâte se laisse manipuler facilement et si vous ne savez pas tresser (voir en dessous de la recette), vous pouvez aussi façonner une boule ou en encore la cuire dans un moule à cake pour obtenir un pain carré.
Recette
- 500g de farine fleur
- 100g de beurre mou
- c. de sucre
- c. de sel
- 2,5 dl d’eau
- 20g de levure fraîche
- ½ sachet de safran (à volonté)
Diluer la levure dans l’eau tiède
Dans un grand bol, verser la farine, le beurre, le sucre et le sel.
Sabler le mélange (soit à la main, soit au robot en mettant la feuille) jusqu’à ce que le beurre soit entièrement mélanger à la farine.
Ajouter le mélange eau-levure, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Laisser lever à température ambiante sous un linge humide pendant environ 1h30.
Dégazer la pâte (la travailler après le premier temps de levage)
La mettre en forme (boule, moule à cake ou tresse) et laisser lever encore 30mn
Cuisson 25mn dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180°C (ou dans un four à chaleur sèche à 200°C).
- Certains passent une dorure à l’œuf sur la tresse avant cuisson. Cela apporte une jolie couche brillante. Mais moi je n’aime pas trop, alors je ne le fais pas 😉
- Vous pouvez décider d’ajouter du safran ou de laisser votre pâte nature. Dans ce cas, il faudra l’ajouter dans l’eau avec la levure. Cela apportera un goût et un aspect différent. Mais la tresse au safran est aussi délicieuse pour le brunch.
- Attention à ne jamais mettre la levure en contact direct avec le sel.
- Si vous formez des petits pains, il faudra les cuire moins longtemps (entre 16 et 20mn en fonction de la taille).
Méthode pour tresser:
Des recettes plein la tête 