Voici une deuxième variante de mon tiramisu aux fraises. Nous l’avons testée à 4 mains avec une amie, et en plus de nous être bien amusées, nous nous sommes régalées.
Légèrement différente de la précédente, principalement au niveau du sirop utilisé pour imbiber les biscuits, mais toujours aussi fraîche et rafraîchissante.
Ce tiramisu allie les fraises, le thé vert et l’arôme délicat de la bergamote.
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Recette pour 4-6 personnes
- 500g de fraises
- 250g de mascarpone
- 200g de sucre
- 3 dl d’eau
- Vanille en poudre (ou remplacer 40g de sucre par 40g de sucre vanillé)
- 2 œufs
- 200g de boudoirs
- 3 sachets de « green earl grey »
Faire bouillir les 3dl d’eau avec les 150g de sucre et une pointe de couteau de vanille en poudre.
Retirer du feu et laisser infuser les 3 sachets de green earl grey pendant environ 5mn.
Retirer les sachets et laisser refroidir à température ambiante.
Couper les fraises en petits cubes et réserver au frigo.
Battre en neige les deux blancs d’œufs. Quand la neige est bien ferme, y ajouter 20g de sucre. Réserver au frais
Fouetter les jaunes avec 30g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone petit à petit et bien fouetter pour détendre la masse et incorporer le mascarpone correctement.
Ajouter les blancs avec délicatesse (à la main) jusqu’à ce que la masse soit lisse et homogène.
Disposer les boudoirs au fond du plat et les imbiber généreusement avec le sirop légèrement tiède.
Répartir 1/3 de la masse au mascarpone par-dessus les biscuits, ajouter les cubes de fraises (en garder un peu pour la déco).
Tremper le reste des boudoirs dans le sirop un par un et les déposer par-dessus les fraises.
Verser le reste de la masse au mascarpone et lisser.
Décorer à votre guise avec les fraises restantes et réserver au frigo au minimum 2h avant de servir votre dessert.
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