Cette recette simplissime est l’une des premières que j’ai apprises à faire avec ma maman quand j’avais une douzaine d’années 😊. Je ne m’en suis jamais lassée et au fil des années, ce poulet aux cacahuètes continue de remporter un franc succès. C’est une valeur sûre. Rapide à préparer, gouteuse et idéale à réchauffer.
Pour quatre personnes :
- 4 blancs de poulet
- 5dl de lait de coco
- 3 c.c de cassonnade
- 2 c.c de cumin moulu
- 3 c.c de coriandre moulue
- 2½ c.c de pâte de curry rouge
- 2 c.c de beurre de cacahuètes
- ½ c.c de sel
Découper les blancs de poulet en émincé
Dans une poêle, mettre le lait de coco, la pâte de curry rouge, le beurre de cacahuètes et toutes les épices.
Porter à ébullition puis ajouter l’émincé de poulet et baisser le feu.
Cuire 15-20 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le poulet n’accroche.
- Il peut arriver que le lait de coco épaississe beaucoup pendant la cuisson, dans ce cas, ajouter un peu d’eau et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Je préfère choisir un beurre de cacahuètes de type « crunchy ». Les petits morceaux de cacahuètes ajoutent un vrai plus à cette recette.
- Si vous aimez manger plus ou moins relevé, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de pâte de curry rouge. La quantité prévue dans la recette donne un niveau moyen. Appréciable par toute la famille.
- Selon moi, le meilleur accompagnement pour ce poulet, c’est un riz basmati. Son arôme raffiné et sa texture délicate subliment ce plat.
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