Le tiramisu est un dessert très classique que l’on retrouve beaucoup sur les cartes des restaurants. La recette présentée ici est une version plus fraîche et estivale de ce dessert très gourmand.
Elle ne contient pas de café mais beaucoup de fraises ce qui rend ce tiramisu parfait pour toute la famille 😉
Recette pour 4-6 personnes
- 500g de fraises
- 1 citron vert
- 250g de mascarpone
- 150g de sucre
- 2 dl d’eau
- Vanille en poudre
- 2 œufs
- 100g de boudoirs
Faire bouillir 2dl d’eau avec 100g de sucre et une pointe de couteau de vanille en poudre.
Ajouter 100g de fraises coupées en morceaux et laisser cuire pendant environ 5mn.
Mixer, passer et laisser refroidir à température ambiante.
Couper 200g de fraises en petits cubes et réserver au frigo.
Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes)
Battre en neige les deux blancs d’œufs. Quand la neige est bien ferme, y ajouter 20g de sucre. Réserver au frais
Fouetter les jaunes avec le sucre restant (30g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone petit à petit et bien fouetter pour détendre la masse et incorporer le mascarpone correctement.
Ajouter les blancs avec délicatesse, puis ajouter les cubes de fraises et le zeste du citron vert, remettre au frais.
Disposer les boudoirs au fond du plat et les imbiber généreusement avec le sirop à la fraise légèrement tiède.
Verser par-dessus la masse au mascarpone et lisser
Décorer à votre guise avec les reste des fraises et réserver au frigo au moins 2h avant de servir.
- Vous pouvez utiliser un robot ou un fouet électrique pour réaliser cette recette. Cependant l’incorporation des blancs d’œufs devra toujours se faire à la main a l’aide d’une spatule comme celle là
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