Voilà une recette rapide qui sent bon l’été et le soleil… Le petit plus de cette recette c’est que ça peut être préparé en avance et il n’y a plus qu’à enfourner le soir en rentrant. Ensuite, ça cuit tranquillement au four… Les tomates libèrent leur jus et le poulet cuit en s’imprégnant de ce goût.
De plus, ce poulet à la tomate est aussi très pratique à emporter et à réchauffer au bureau par exemple. De quoi rendre parfois jaloux les collègues de Monsieur 😉
Pour deux personnes :
- 320-360g de blancs de poulet
- 6 belles tomates
- 1 botte d’oignons nouveau
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, piment d’Espelette (optionnel, c’est aussi excellent sans)
- Quelques branches de thym et de romarin
Evider les tomates (le plus simple étant de les couper en quartier et d’évider un quartier après l’autre)
Couper les tomates en morceaux carrés d’environ 2 cm de côté (si les cubes sont trop petits, vous aurez de la purée après cuisson)
Mettre les tomates dans un plat à gratin, saler, poivrer. Vous pouvez aussi ajouter quelques pincées de piment d’Espelette
Emincer les oignons nouveaux en rondelles et mélanger avec les tomates, ajouter l’ail pressé.
Assaisonner les filets de poulets sur toutes les faces
Creuser des « nids » dans le plat de tomates et y glisser les filets de poulets.
Déposer entre chaque filet une branche de thym et une branche de romarin
Cuisson au four à 200°C pendant 25mn (180°C si four à chaleur tournante)
- Les oignons nouveaux peuvent être remplacés par des oignons rouges ou des échalotes. Chacun apportant un petit goût différent.
- Vous pouvez accompagner ce plat tout simplement avec des pâtes ou encore mieux avec un délicieux riz pilaf
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